[王者回歸] 世界冠軍 Berg 『水洗冠軍客製化批次』
世界冠軍吳則霖系列 World Champion Series – Berg Wu
♜水洗耶珈雪啡 世界冠軍BergWu 客製化 MW22/01批次
BergWu Maker Series: Ethiopia Washed Yirgacheffe Wuri G1 Lot. MW22/01
國家 衣索比亞 (Ethiopia)
產區 SNNPR Region
蓋迪歐(Gedeo Zone)
耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
歌迪貝 (Gedeb Woreda)
沃卡村 (Worka-Sakaro Kebele)
生產者 沃卡．巫里處理廠 (Worka Wuri)
海拔 2040公尺 (處理廠GPS量測高度)
小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種 衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
年雨量 1,500 – 2,000 mm
ＧＰＳ N5°56'31" E38°18'29"
處理法 100% 真。全熟紅櫻桃
水洗：水洗後非洲式棚架乾燥
(世界冠軍繽紛小麻袋，30KG附保濕內袋)
(恕不接受預訂，以報價單發送為準)
水分 10.5%
密度 862 g/l
水活性 0.54
乾香：杏桃、佛手柑、荔枝，白色葡萄。啜吸主調為伯爵茶香氣、水蜜桃、荔枝、檸檬卡士達、茉莉以及單欉烏龍茶花韻，風味紮實層次豐富，清亮之柑橘花香蜜桃香氣提亮，餘韻綿長花香滿溢，結構完整格調優雅，令人回味。
沃卡．巫里處理廠位於整個廣義耶珈雪啡區中可以說最精華的區域，也就是Gedeb區域(如果是以ECX的產區分類，則屬於科洽雷Kochere)。Gedeb位於耶珈雪啡的東南角落區，從耶家雪啡鎮一路南行約50公里，海拔從耶家雪啡鎮1,850m直上至處理廠已經來到2,030公尺，已可以說是整個耶家雪啡最高的區域。咖啡人往往以歌迪貝(Gedeb)稱呼這個區域，主要是因為這個區域最大的城鎮中心就以歌迪貝(Gedeb)為名。到了這裡，可以說已經到了最深遠的地帶，再往前行不到十分鐘，就會抵達沃卡(Worka)了，集萬千寵愛於一身的沃卡合作社也就在這附近。沃卡村為哥迪貝16個村落(Kebele)的其中一個，精確地來說，沃卡．巫里處理廠位於一個當地習稱為Worka-Sakaro的區域。
Worka-Sakaro村落名稱的起源相當有意思，在海爾賽拉希還是皇帝的時代，有一個官員前往當地視察，發現這個區域的人民相當熱情好客，因此稱這個地區為Worik，也就是黃金的意思，而在當地原住民族蓋地歐族(Gedeo)的語言中，就是Worka。而且當地有一棵名為Sakaro的巨大神木，後人就以當地最具特色及典故的Worka 與 Sakaro作為地名，相當具有代表性。Worka-Sakaro村落現今有11,025居民，散居在面積為1297公頃的幅員中。
沃卡．巫里處理廠是沃卡村現有兩座處理廠的其中之一，創建於2012年。 Wuri在當地原住民族蓋地歐族的語言中之高海拔(High Altitude)的意思，顧名思義，呼應了其卓絕的地理位置，不但位於耶珈雪啡最精華的產區，而且先天的高海拔優勢，造就了獨一無二的優異風味。現在擁有這座處理廠的出口商，與我們已有八年以上的交情，我們第一個產地直送的衣索比亞採購案，就是跟他們配合。在這八年裡，精品咖啡的世界翻天覆地，台灣市場更是一日千里，彼此之間跌宕有時，但只要小編有決策權的一天，就一定會跟這位鄉之多年的朋友採購，是義氣，是精品咖啡的精神，也是多年的信賴。也是這樣的信賴，讓我們有機會在衣索比亞開始客製化的圓夢旅程。
2018的ECX/出口制度在各方力爭之下有重大的變革，也就是並非所有私有處理廠的咖啡生豆都需再經過ECX的競標平台，在這個新的制度之下，如果一批咖啡豆，已經透過出口商是先找到買家準備出口，那在離開處理廠經過ECX的檢驗分級之後，就可以”直接”送到出口商的乾處理廠(Dry Mill)，進行出口前的最後加工處理。這個新的路徑代表一個合法可追溯性管道的誕生。在有可信賴的出口夥伴的前提下，我們就可以更放心的進行採購，甚至進行客製化批次的操作，畢竟，客製化的實驗批次完成之後如果沒有可靠的管道入手，一切都是空談。
自我們2018年首度聯袂進出衣索比亞開始客製化批次，第二年Berg帶著整個團隊與我們再度前往，迄今已是第五年。每一年的客製化批次的風味都令人回味再三格外搶手。眾所周知，2022年的產地變動之大令人難以想像，除了價格波動之外品質以及採收到貨都特別難以掌控，我們特別邀請您一同來回味，我們當年與Berg聯手施展的風味魔法，從選址、製程、夥伴結盟以及出口的各項細節所展現的整個產業鏈的環環相扣，緊扣風味目標的嚴守初心，始終如一貫穿至今。
